Dégustation

Quelques conseils

Conservation :

Bouteilles couchées dans l'obscurité, dans un espace aéré
Hygrométrie : 70 à 80 %
Température : entre 10 et 18 °

Dépôt :

Ce n'est jamais un défaut,, mais plutôt le résultat d'un processus naturel de l'évolution du vin. Nos vins ne sont pas filtrés, de ce fait, vous pouvez trouver un peu de dépôt.
Il est conseillé dans ce cas, de mettre les bouteilles debout dans sa cave, 24 heures avant de les servir.

Décantation :

Il est conseillé de carafer tous les vins.
Sur les vins jeunes, 1 heure avant le repas suffira à redonner de l'harmonie au vin.

Pour déguster un vieux vin, manipuler la bouteille avec douceur, sans la remuer; la mettre debout dans une pièce à 16° ou 18°, pendant 24 heures; il est très vivement conseillé, de décanter 3 ou 4 heures avant le repas.
En versant doucement et en arrêtant l'opération au moment voulu, on élimine le dépôt resté au fond.
Cette opération permet, en outre, au bouquet de se développer dans toute sa plénitude.

Nous vous conseillons de servir le vin rouge à 16/18 ° et le Rosé à 12/14 °.

Si les Vins de Pomerol sont consommés pendant les repas, on peut prendre plaisir à les déguster à l'apéritif, après les repas, en soirée.
La rondeur des merlots permet toutes les audaces.

La Ganne 2009 / Vieux Château Brun 2009 / Harmonie Majeure 2009

Ce jeune millésime sera le très bon compagnon des mets puissants, des plats en sauce, même légèrement épicés, viandes rouges ou blanches.

Nous l'apprécions particulièrement sur une côte à l'os à la bordelaise,la lamproie ou du Pigeon. Mais aussi avec du fromage, type coulommiers ou brie pas trop faits, comté.

Le vieux Château Brun, plus souple se marrie très bien avec le foie gras en terrine ou poêlé.

La Ganne 2008 / Vieux Château Brun 2008 / Harmonie Majeure 2008

Assurément de grande qualité : fraîcheur de fruits, puissance et élégance, délicatesse. L'attaque est soyeuse, la bouche est ronde et veloutée. Elégamment boisé. Bon épanouissement dans les 4 à 10 ans.

Nous l'apprécions particulièrement sur une côte à l'os à la bordelaise, la lamproie, le pigeon ; mais aussi avec du fromage, type coulommiers ou Brie pas trop faits, Comté.

Rosé Passion

Rosé Passion
Ce Rosé, vous ne l'apprécierez pas seulement les soirées d'été, mais aussi à l'apéritif, et tout au long de l'année : excellent mariage avec charcuterie, barbecues, poissons grillés.

Nous nous régalons aussi sur une poêlée de coquilles Saint-Jacques : Faire revenir 2 mn de chaque côté dans une poêle préalablement beurrée, saler, poivrer, poudrer légèrement de gingembre.

Georges de Guestres 2009

A l'apéritif bien sûr, mais aussi grillades, barbecues et toutes les viandes pas trop épicées, ou encore Brie, Comté de 6 mois. La cuisine asiatique, aux saveurs discrètes laissent cet excellent Bordeaux s'épanouir.

Il s'agit d'une dégustation facile pour les novices, mais aussi pour les palais les plus avertis. On se régale vraiment à un prix raisonnable dès à présent.